اطلاعات جامع درباره پروتئین کازئین

پروتئین کازئین اصلی‌ترین پروتئین شیر به حساب می‌آید و یکی از مکملهای فوق العاده محبوب و رایج در دنیای ورزش و بدنسازی محسوب می‌شود. در این مقاله به شکل جامع به کلیه مطالب و تبلیغاتی که پیرامون کازئین وجود دارد می‌پردازیم.

بد نیست بدانید در رسانه‌های اجتماعی در مورد پروتئین کازئین اطلاعات کامل و صحیحی ارائه نشده و هنوز هم به طور کامل با ریز جزئیات و با دقت به آن نپرداخته‌اند. ما هر آنچه که فکر کرده‌ایم که باعث کامل شدن اطلاعات صحیح شما درباره این نوع از پروتئین می‌شود را در این مطلب آورده‌ایم.

در این راهنمای جامع، ابتدا به تعریفی از پروتئین کازئین و انواع آن می‌پردازیم و در نهایت برخی از رایج ترین سؤالات پرتکرار در رابطه با نحوه مصرف آن را به همراه پاسخ مناسب بیان خواهیم کرد.

پروتئین کازئین چه نوع پروتئینی است؟

کازئین منبع پروتئینی غنی از کلسیم است که هضم آهسته‌ای داشته و فعالیت آن ضد کاتابولیک می‌باشد. مکمل کازئین برای بدنسازان حرفه‌ای و معروف، ورزشکاران و افراد علاقه‌مند به تناسب اندام، یک مکمل اصلی محسوب می‌شود.

پروتئین کازئین

قبلاً در مورد پروتئین وی صحبت کرده‌ایم و می‌دانید که پروتئین وی گروهی از پروتئینهای شیر هستند که از آب پنیر جدا می‌شوند. به عبارت دیگر این پروتئینها باقیمانده شیر هستند که در طی فرایند تولید پنیر دلمه می‌بندند. کازئین فرم غالب دیگری از پروتئین موجود در شیر است که حدودا 80 درصد پروتئین شیر گاو را تشکیل می‌دهد. کازئین هم تا حد زیادی مشابه با پروتئین وی دارای پپتید زیست فعالی است که خصوصیاتی فراتر از عضله سازی دارد.

آیا مصرف پروتئین کازئین خطری ندارد؟

براساس اطلاعاتی که در مورد پروتئین کازئین وجود دارد، این پروتئین ترکیبی کاملاً بی‌خطر و ایمن برای مصرف انسان می‌باشد. البته همیشه باورهای غلط غیر علمی زیادی در مورد مصرف مکملهای بدنسازی وجود دارد. بطور مثال بسیاری معتقدند مصرف مکملهای پروتئینی برای کلیه‌ها مضر است که البته این باور کاملاً اشتباه بوده و حقیقت ندارد.

تحقیقات علمی مختلفی تاکنون نشان داده‌اند که اگر فرد سالمی باشید، با مصرف ترکیبات غذایی یا مکملهایی با میزان پروتئین بالا، هیچ آسیبی به کلیه‌های شما وارد نخواهد شد. اما اگر بیماری کلیوی شما توسط پزشک تشخیص داده شده، بهتر است که مقدار مصرف پروتئین تا حد متوسط باشد. پس در هر صورت مصرف مکملهای پروتئینی ضرری ندارد و افراد سالم می‌توانند روزانه به ازای هر کیلوگرم وزن بدن تا 4 گرم پروتئین مصرف کنند.

آیا مصرف پروتئین کازئین باعث بروز سرطان می‌شود؟

 متأسفانه، باورهای غلط و اغراقهای زیادی پیرامون مکملهای پروتئینی وجود دارد و موردی که به آن اشاره کردیم تنها یکی از آنها بود. مثلاً باور غلط دیگر این است که تا چندین سال تصور می‌شد مصرف پروتئین کازئین باعث بیماری سرطان در ورزشکاران می‌شود که در واقع حقیقت این باور بسیار بعید به نظر می‌رسد. اما اجازه بدید تا خیلی دقیق‌تر این مورد را بررسی کنیم.

این باور غلط حاصل برداشت نادرست از یک مطالعه در چین درباره مصرف پروتئینهای جانوری بود. خلاصه این مطالعه در چین، طبق گفته نویسنده آن بدین شرح بود که؛ مصرف پروتئین جانوری باعث ایجاد سرطان در موشهای صحرایی شده و از این آزمایش نتیجه گرفته شده بود که در مورد انسانها نیز مصرف زیاد پروتئین باعث سرطان می‌گردد که در واقع این مسأله کاملاً غلط است.

اما در طی این مطالعه چه اتفاقی رخ داد؟

در ابتدا، تحقیقات بر روی موشهای صحرایی انجام شدند و در رژیم غذایی آنها 20 درصد پروتئین کازئین تزریق کردند. این موشها نشانه‌های بیماری شبیه سرطان از خود نشان دادند. اما موشهایی که در رژیم غذایی آنها 5 درصد پروتئین کازئین بود چنین علائمی نداشتند. البته این حقیقت علمی قابل ذکر است که موشها برای مصرف مقادیر بالای پروتئین کازئین یا پروتئین ماهی یا هر چیز مشابه دیگری تکامل پیدا نکرده‌اند.

حال وقتی به داده‌های واقعی که ناشی از مطالعات مختلف بر روی انسانها می‌باشد رجوع می‌کنیم، متوجه می‌شویم که نتیجه کلی همه این تحقیقات نشان می‌دهند؛ پروتئین ماهی، پروتئین کازئین یا پروتئین گیاهی می‌توانند جلوی پیشرفت سرطان را در موشهایی که در معرض ترکیبات تومورزا بوده‌اند، را بگیرند!

نتیجه‌گیری اینکه مطالعاتی که در مورد مصرف پروتئین کازئین بر روی موشهای صحرایی انجام گرفتند، منبع قابل استنادی برای اثر سرطانزایی مشابه روی انسانها نیست.

همچنین بخوانید: بهترین مکملهای بدنسازی برای عضله سازی

مقایسه پروتئین وی با پروتئین کازئین

مطالب و مقاله‌های زیادی در مورد پروتئین وی و کازئین وجود دارد. در رابطه با این موضوع حدوداً بیش از 1000 مقاله در سطح اینترنت منتشر شده و ما نباید فکر کنیم که این دو پروتئین متضاد با یکدیگر هستند. در نظر داشته باشید یک رژیم غذایی مکملی هوشمند هر دو پروتئین را با هم دارد. در ادامه اطلاعاتی را در اختیار شما می‌گذاریم که این موضوع را تأیید می‌کند.

مطالعه‌ای که روی 23 نفر انجام گرفت مشخص کرد که پروتئینهای وی و کازئین بعد از انجام تمرینات مقاومتی، اثر مشابهی روی عضله سازی داشتند. مطالعه دیگری نشان داد که پروتئین وی هیدرولیزات (پروتئین وی هیدرولیز شده) در مقایسه با پروتئین کازئین، اثر تحریکی بهتری در ساخت پروتئینهای عضله بعد از انجام تمرینات داشت. یافته‌های مطالعه بالا در جمعیت مسن‌تر هم تکرار شدند. در این مطالعه پروتئین وی از لحاظ ساخت پروتئین عضله عملکرد بهتری نسبت به کازئین نشان داد.

نهایتاً در مطالعه‌ای که در آن از ایزوتوپ لیبل دار استفاده کرده بودند، محققین نشان دادند که پروتئینهای کازئین و وی روی سنتز پروتئین عضله اثر مشابهی داشتند.

یکی از مزایای مهم پروتئین کازئین نسبت به پروتئین وی، ایجاد کردن احساس سیری در افراد است. در واقع چون کازئین دیرتر هضم می‌شود، مدت زمان احساس سیری بعد از خوردن غذا هم بیشتر است. این کار باعث می‌شود تا میانگین جذب کالری کمتر شده و نسبت به پروتئین وی، شاهد کاهش وزن بیشتری در افراد هستیم.

در مطالعه علمی دیگری هم نشان داده شده که مصرف کازئین موقع شب به ریکاوری کردن ورزشکاران کمک می‌کند. جنبه غیر علمی در مورد پروتئین کازئین این است که وقتی از این پروتئین در تهیه غذا استفاده می‌شود، به عنوان حجم دهنده عمل می‌کند و باعث ضخیم تر شدن و پف کردن بافت غذاهای پختنی و اسموتی‌ها می‌شود.

بنابراین مشخص است که هر کدام نقش خاص خود را دارند. پس اگر نیاز به پروتئینی دارید که عملکرد سریعی داشته باشد، پروتئین وی گزینه مناسبی است اما اگر قصد دارید پروتئینی را قبل از خواب مصرف کنید یا زمانی که بین هر وعده غذایی فاصله زیادی وجود دارد، پروتئین کازئین بهترین گزینه است.

جدول مقایسه پروتئین وی با پروتئین کازئین

آیا می‌توانیم مخلوطی از پروتئین وی و کازئین را مصرف کنیم؟

پروتئین وی و کازئین را می‌توانید به مکملهای ورزشی خودتان اضافه کنید تا همیشه بدنتان در حال سنتز پروتئین باشد و علاوه بر آن نیاز روزانه پروتئین بدنتان نیز تأمین گردد. حتی برخی ورزشکاران هر دو پروتئین را به شکل ترکیبی و با یکدیگر مصرف می‌کنند تا به طور کامل از مزایای هضم سریع پروتئین وی و هضم آهسته پروتئین کازئین استفاده کنند.

تفاوت پروتئین وی و کازئین

شاید ترکیب کردن پروتئین وی و کازئین روشی عالی برای انتقال سریع برخی از آمینواسیدها و انتقال کند برخی آمینواسیدها باشد. نکته‌ای که باید در مورد ترکیب کردن پودرهای پروتئینی به آن توجه کنید مزه متفاوت آنها و مزه نهایی است. شاید مزه ترکیبی پروتئینهای کازئین و وی را دوست نداشته باشید.

مزایای پروتئین کازئین

✔ کازئین به شما کمک می‌کند خیلی راحت مقدار نیاز روزانه پروتئین بدنتان را تأمین کنید

✔ کازئین کلیه آمینواسیدهای مورد نیاز شما را دارد

✔ کازئین کمک می‌کند تا در طی چرخه های رژیمی حجم عضله کاهش پیدا نکند

✔ کازئین منبع سرشار از پروتئین برای افزایش حس سیری محسوب می‌شود

✔ استفاده از کازئین در غذاهای پختنی باعث افزایش میزان پروتئین و حجم دهندگی به آنها می‌شود

آیا مصرف پروتئین کازئین به کاهش وزن کمک می‌کند؟

مصرف پروتئین رژیمی به شکل مکملهای پروتئینی روش بسیار عالی و ثابت شده‌ای برای کنترل و کاهش وزن می‌باشد. یکی از مزایای مصرف پروتئین به خاطر قابلیت فوق‌العاده آن در سیر نگه داشتن طولانی مدت افراد است در حالی که با مصرف کربوهیدرات یا چربی چنین اتفاقی رخ نمی‌دهد. بسیاری از افراد با مصرف یک وعده غذایی سرشار از پروتئین احساس سیری بیشتری نسبت زمانی می‌کنند که یک وعده غذایی سرشار از کربوهیدرات یا چربی پیدا مصرف کرده‌اند.

همچنین بخوانید: ۸ خاصیت چربی سوزی با مصرف پروتئین

تحقیقات زیادی روی پروتئین وی و کازئین برای قابلیت آنها در کاهش وزن انجام شده است. نتیجه این تحقیقات نشان داده‌اند که پروتئین کازئین نسبت به پروتئین وی عملکرد بهتری دارد هر چند عملکردش غیر مستقیم است.

یکی از مزایای مهم پروتئین کازئین نسبت به پروتئین وی، ایجاد حس سیری طولانی مدت آن در افراد می‌باشد. پروتئین کازئین دیرتر هضم می‌شود در نتیجه بعد از خوردن آن احساس سیری طولانی مدت‌تری دارید که در نهایت باعث می‌شود که مصرف کالری روزانه شما کاهش پیدا کرده و نسبت به مصرف پروتئین وی، کاهش وزن بیشتری داشته باشید.

پروتئین کازئین چگونه تولید می‌شود؟

همانطور که قبلاً در مورد پروتئین وی صحبت کردیم، این پروتئین به کمک روشهای صافی از شیر جدا می‌شود که همان مایع آب پنیر جدا شده است. بخش باقیمانده جامد یا نامحلول همان پروتئین کازئین است. در کارخانجات برای تولید کازئین، کل شیر را تحت فرایند شیمیایی قرار می‌دهند و به آن کیموزین اضافه می‌کنند. با اضافه کردن کیموزین، شیر دلمه بسته و پروتئین کازئین به فرم نامحلول در می‌آید.

سپس این بخش نامحلول که حاوی پروتئین کازئین است را از یکسری میکروفیلتر عبور می‌دهند تا خالص سازی بر روی آن انجام شود و بخشهای میسلار کازئین تغلیظ شوند. میسل‌ها آرایشهای ساده مولکولی هستند که در آنها بخش آبدوست یا هیدروفیل به سمت بیرون و بخش آبگریز یا هیدروفوب به سمت داخل است. همین نوع فرم آرایش مولکولی کازئین باعث شده تا خصوصیات هضمی منحصر بفردی داشته باشد.

مراحل تولید پروتئین کازئین

چطور پروتئین کازئین موجود در شیر که از لحاظ میزان کلسیم، مشابه با پروتئین وی می‌باشد، در صنعت به مکمل پروتئینی پودر مانند تبدیل می‌شود و طرز تهیه پودر کازئین چگونه است؟

مرحله اول: پروتئین وی به کمک روش صافی از شیر جدا شده و بخش جامد باقیمانده همان پروتئین کازئین است.

مرحله دوم: برای تولید کازئین، به کل محلول شیر ماده شیمیایی کیموزین اضافه می‌کنند که باعث دلمه بستن شیر می‌شود و بخش جامد که همان پروتئین کازئین است تشکیل می‌شود.

مرحله سوم: بخش جامد از یکسری میکرو فیلتر مختلف عبور داده می‌شود که باعث خالص‌سازی و تغلیظ بخش میسلار کازئین می‌گردد.

مرحله چهارم: میسل‌ها ساختار مولکولی مخصوصی دارند که مسئول ویژگی‌های یونیک و منحصربفرد کازئین از لحاظ میزان و سرعت هضم در دستگاه گوارش هستند.

مرحله پنجم: نهایتاً محصول نهایی که همان مکمل پروتئینی کازئین هست تولید شده و روانه بازار می‌گردد.

غذاهای سرشار از پروتئین کازئین

با اینکه اکثر ورزشکاران برای جذب کازئین از مکملهای کازئین استفاده می‌کنند، اما امکان جذب این پروتئین از طریق غذا هم وجود دارد. کازئین در محصولات لبنی مثل شیر، پنیر، خامه و ماست به فراوانی یافت می‌شود. کازئین در برخی ماهیها مثل ماهی تون هم وجود دارد ولی مقدار آن خیلی کمتر از محصولات لبنی است.

مقدار کازئین شیر

شیر بیشترین میزان پروتئین کازئین را در بین مواد غذایی طبیعی دارد به نحوی که حدود 80 درصد شیر را پروتئین کازئین تشکیل داده است. پس با خوردن 250 میلی لیتر شیر که حدود 12 گرم پروتئین دارد، تقریبا 9/6 گرم پروتئین کازئین دریافت خواهید کرد که مقدار زیادی است.

ارزیابی کیفیت پروتئین کازئین در مواد غذایی و مکملهای پروتئینی

حقیقت موضوع این است که هیچ کسی نمی‌تواند با چند آزمایش بفهمد که چقدر پروتئین کازئین در شیر، مکمل پروتئینی یا غذا وجود دارد. اکثر مکملهای پروتئینی که توسط شرکتهای مشهور و معتبر تولید می‌شوند، سرشار از پروتئین هستند.

با این حال مشابه با سایر محصولات غذایی، اگر فرایند کارخانه‌ای و شیمیایی خوبی روی آن صورت نگیرد کیفیت پایینی پیدا کرده و برای بدن مضر خواهد بود. با این حال، خطرات احتمالی آن به حدی کم است که در مقابل مزایای بسیار زیاد پروتئین کازئین، ناچیز به شمار می‌آیند.

انواع پودرهای پروتئینی کازئین

1- کازئین میسلار

کازئین میسلار فرمی از مکمل کازئین است که کمتر دچار تغییرات مولکولی شده و مواد ناخالصی بسیار کمی به آن اضافه شده است. این مورد اهمیت زیادی دارد چون کازئین وارد یکسری فرایندهای آنزیمی و غیر آنزیمی می‌شود که فرم خالص آن، تجزیه و جذب آهسته‌تری پیدا می‌کند.

2- کازئین هیدرولیز شده

کازئین هیدرولیز شده همان کازئین میسلار است که با هیدرولیز شدن پیوندهای مولکولی، به پپتیدهای کوچکتری تقسیم شده است. این فرایند دقیقاً مشابه با فرایندی است که برای پروتئین وی استفاده می‌شود. در فرایند هیدرولیز کازئین میسلار از آنزیم یا اسید استفاده می‌گردد و اگر به دلایلی که ذکر خواهیم کرد، کازئین هیدرولیز شده را انتخاب کردید، نوعی از آن را انتخاب کنید که با روشهای آنزیمی هیدرولیز شده است، چون هیدرولیز با اسید طعم آن را خیلی تلخ می‌کند.

معمولاً قیمت کازئین هیدرولیز شده خیلی بیشتر از کازئین میسلار است چون تولید آن شامل فرایندها و مراحل بیشتری است. با این حال مزیت یا خصوصیت خیلی خاصی در کازئین هیدرولیز شده نسبت به پروتئین وی هیدرولیز شده وجود ندارد. ویژگی خاص کازئین در فرم میسلی آن وجود دارد پس اگر به دنبال پودر پروتئینی هیدرولیز شده هستید، پروتئین وی گزینه بهتری است.

راهنمای استفاده از مکمل پروتئینی کازئین

نحوه مصرف پروتئین کازئین

روش خاصی برای مصرف پروتئین کازئین وجود ندارد. پروتئین کازئین را می‌توانید به تنهایی و با آب، با یک اسموتی، همراه با بلغور جو دوسر یا مخلوط با بستنی یا پودینگ میل کنید. کازئین باید به عنوان یک منبع پروتئین مکمل و نه تنها منبع پروتئینی در رژیم غذایی استفاده شود چون به اندازه پروتئینهای جانوری سرشار از ویتامین و مواد معدنی نیست.

زمان مصرف پروتئین کازئین

پروتئین کازئین را می‌توان در هر زمانی از روز و همراه با هر وعده‌ غذایی مصرف کرد. این پروتئین هضم کندتری دارد و نسبت به پروتئین وی احساس سیری بیشتر و طولانی‌تری ایجاد می‌کند. پس می‌توانید پروتئین کازئین را همراه با میان وعده‌ها یا مواقعی که حدس می‌زنید تا چندین ساعت غذا نخواهید خورد (مثلاً موقع مسافرت) میل کنید. در این شرایط تأثیرگذاری پروتئین کازئین به مراتب بهتر از پروتئین وی خواهد بود.

یکسری استدلال‌هایی هم وجود دارند که طبق آنها اگر چند ساعت قبل از تمرین، پروتئین کازئین مصرف کنید، عملکرد بهتری خواهید داشت چون آمینواسیدهای مورد نیاز بدن جذب شده‌اند. با این حال هنوز مطالعات علمی تأیید نکرده‌اند که نسبت به پروتئین وی عملکرد بهتری داشته باشد با این حال اگر پروتئین کازئین را چند ساعت قبل از تمرین مصرف کنید (به خاطر دیر هضم بودن)، احتمالاً نتیجه بهتری نسبت به پروتئین وی خواهید گرفت.

همچنین بخوانید: بهترین زمان مصرف مکملهای بدنسازی برای بهترین عملکرد

آیا پروتئین کازئین را باید قبل از خواب مصرف کرد؟

یکی از مهمترین پیشنهاداتی که پیرامون پروتئین کازئین داده می‌شود این است که پروتئین کازئین به خاطر دیر هضم شدنش، بهترین پروتئین برای موقع خواب می‌باشد. تئوری که پشت این پیشنهاد وجود دارد این است که مصرف کازئین قبل از خواب باعث تجزیه و آزادسازی آهسته آمینواسید و جذب آن توسط بدن در طی شب خواهد شد.

پروتئین کازئین در بدنسازی

پس اگر قصد دارید عضله سازی کنید و نیرومند شوید، مصرف پروتئین قبل از خواب در ریکاوری بهتر و سریعتر و همچنین عضله سازی تأثیر بهتری خواهد داشت. وقتی پروتئین کازئین را با پروتئین وی مقایسه می‌کنید، به نظر می‌رسد که پروتئین کازئین کمی بهتر از پروتئین وی عمل می‌کند اما در کوتاه مدت مزیت خیلی قابل توجهی نیست.

کسانی که به فکر بهتر کردن ظاهر و هیکل خود در باشگاه هستند، احتمال اینکه در افزایش وزن پیدا کردن با مواد غذایی اشتباه کنند وجود دارد. پس اگر قصد دارید تا حد امکان از مکملهای پروتئینی استفاده کنید، پروتئین کازئین را موقع خواب مصرف کنید تا نسبت به پروتئین وی، مزایای بیشتری نصیب شما شود.

استفاده از پروتئین کازئین در غذاهایی مثل کیک لیوانی، کلوچه پروتئینی، براونی پروتئین و سایر معجونهای دسر مانند خیلی بهتر از پروتئین وی خواهد بود چون پروتئین کازئین باعث حجم دهندگی به غذاها می‌شود.

سؤالات متداول در مورد پروتئین کازئین

پروتئین وی، کازئین هم دارد؟

قاعدتاً داخل پروتئین وی نباید پروتئین کازئین باشد چون در طی فرایند تولید از آن جدا می‌شود. شاید اگر فرایندی که روی پروتئین وی انجام می‌شود به درستی صورت صورت نگیرد باعث شود مقداری پروتئین کازئین در آن باقی بماند ولی حتی در این شرایط هم مقدار پروتئین کازئین بسیار کم است و هیچ تفاوت معناداری در رشد بافت عضله ایجاد نمی‌کند و نتایج طولانی مدت نخواهد داشت.

مصرف پروتئین کازئین چقدر تأثیر دارد؟

سؤال پیچیده و مبهمی به نظر می‌رسد ولی در کل باید بگوییم که بله مصرف این پروتئین تأثیر دارد و برای اهداف ورزشی که دارید مناسب است. با مصرف این پروتئین می‌توانید نیاز روزانه بدن خود را تأمین کنید. از کازئین می‌توان به عنوان یک پروتئین با سرعت آزادسازی آهسته در بدن، موقع شب قبل از خواب، استفاده کرد تا در طی شب به سنتز پروتئین مورد نیاز برای عضله سازی کمک کند.

در چندین تحقیق علمی نشان داده شده که پروتئین کازئین در مقایسه با پروتئین وی، اثرات بهتری در عضله سازی بدون تولید بافت چربی دارد. مورد بعدی درباره کازئین، توانایی آن در حجم دهندگی مواد غذایی است. با پروتئین کازئین می‌توان مواد پروتئینی پرحجم در خانه درست کرد و حتی می‌توان به عنوان حجم دهنده هم برای مواد پختنی استفاده نمود.

آیا مصرف کازئین برای نوجوانان ضرری ندارد؟

براساس مطالعات علمی که اخیراً بر روی کازئین انجام شده، هیچ مدرک و شواهدی مبنی بر اینکه برای انسانها مضر باشد گزارش نشده است. حتی شاید مصرف کازئین برای نوجوانان مفید هم باشد چون بسیاری از ترکیبات کازئین به رشد بدن آنها کمک خواهد کرد.

آیا کازئین در احساس خواب افراد هم اثر دارد؟

تا جایی که اطلاع داریم، تحقیقات زیاد و مناسبی از لحاظ علمی بر روی این مورد انجام نشده که نتایج آن نشان دهد کازئین در ایجاد حس خواب مؤثر است. استدلال منطقی که در این باره وجود دارد این است که اگر پروتئین جذب شده، اسید آمینه تریپتوفان زیادی داشته باشد، در ایجاد حس خواب موثر است با این حال این استدلال فعلاً در حد حدس و گمان است.

لازم به ذکر است غذا خوردن یا مصرف هر نوع خوراکی باعث افزایش فعالیت دستگاه پاراسمپاتیک و کاهش فعالیت دستگاه سمپاتیک می‌شود. با این حال این اتفاق بیشتر به خاطر غذا خوردن است که باعث ایجاد حس خواب آلودگی در فرد می‌شود و ربط زیادی به کازئین موجود در وعده غذایی ندارد.

آیا مصرف کازئین آلرژی زاست؟

نظر خاصی نداریم شاید دچار واکنش آلرژیک شوید و شاید هم خیر. آلرژی پیدا کردن نسبت به کازئین خیلی کم رخ می‌دهد و معمولاً به خاطر پروتئین‌های شیر خواهد بود. اگر بعد از مصرف شیر یا کازئین علائم آلرژی پیدا کردید حتماً قبل از مصرف پروتئین کازئین با یک پزشک مشورت کنید.

برخی افراد کازئین هیدرولیز شده مصرف می‌کنند و هیچ عوارض جانبی به وجود نمی‌آید چون در این فرم، پروتئین کازئین به پپتیدهای کوچکتر تقسیم شده و به همان شدت واکنش ایمونولوژیک ایجاد نخواهند کرد.

در صورتی که آلرژی به شیر داشته باشم مصرف مکمل کازئین مشکلی ایجاد نمی‌کند؟

آلرژی‌ها معمولا واکنش ایمنی بدن نسبت به پروتئین‌ها هستند. به همین دلیل اکثر کسانی که نسبت به مصرف شیر، آلرژی دارند، نسبت به پروتئین‌های خاصی از شیر نیز واکنش آلرژیک نشان می‌دهند. پروتئین‌های کازئین هم شاید حاوی پروتئین‌هایی باشند که سبب این واکنش آلرژیک نسبت به شیر می‌شود. پس اگر نسبت به مصرف شیر آلرژی دارید قبل از مصرف مکمل کازئین با پزشک مشورت کنید.

به طور کلی کسانی که نسبت به مصرف شیر آلرژی دارند نسبت به مصرف مکملهای کازئینی هم واکنش آلرژیک نشان می‌دهند. در این شرایط بهترین کار این است که از پروتئینهای گیاهی که حاوی طیف وسیعی از آمینو اسیدهای ضروری هستند استفاده شود.

اگر عدم تحمل لاکتوز داشته باشم مصرف مکمل کازئین مشکلی ایجاد نمی‌کند؟

افراد درجات مختلفی از واکنشهای معده‌ای و روده‌ای نسبت به پروتئین کازئین نشان می‌دهند. در اغلب موارد پروتئین‌های کازئین یا لاکتوز ندارند یا خیلی کم است. به همین دلیل خیلی بعید به نظر می‌رسد کسی که کازئین بدون لاکتوز مصرف می‌کند دچار ناراحتی معده شود. با این حال اگر ماده غذایی حاوی پروتئین کازئین مصرف کردید و بدنتان نسبت به آن حساسیت زیاد نشان داد، محصولات حاوی پروتئین‌های گیاهی که حاوی تمامی آمینواسیدهای ضروری هستند جایگزین بسیار خوبی به شمار می‌روند.

زنان هم می‌توانند از پروتئین کازئین مصرف کنند؟

هنوز دلیل یا شواهد منطقی و علمی خاصی وجود ندارد که نشان دهد زنان نباید پروتئین حاوی کازئین مصرف کنند. به طور کلی وزن زنان کمتر از مردان است که به نوبه خود باعث کاهش میزان مصرف روزانه پروتئین می‌گردد اما این مورد به معنای منع مصرف کازئین برای زنان نیست.

برنج، سویا یا شیر بادام، پروتئین کازئین دارند؟

کازئین یک نوع پروتئین جانوری موجود در شیر است. پروتئین‌های گیاهی موجود هیچ کدام از محصولات جانوری موجود در شیر را ندارند در نتیجه حاوی پروتئین کازئین هم نیستند.

روزانه چقدر پروتئین باید مصرف کنم؟

نیاز به مصرف پروتئین در روز به خیلی از موارد بستگی دارد و اغلب مواقع توسط اهداف شخصی افراد تعیین می‌گردد. در این مورد توصیه یا پیشنهاد واحدی وجود ندارد که همه طبق آن عمل کنند اما یکسری دستورالعمل‌های کلی هستند که می‌توان طبق آن عمل نمود.

بصورت کلی برای بیشتر کردن توده عضلانی بدون چربی بدن، مصرف روزانه پروتئین باید حداقل به میزان 0/6 تا 0/7 گرم به ازای هر نیم کیلوگرم وزن بدن باشد. حداکثر میزان مصرف روزانه پروتئین نیز 2 گرم می‌باشد. معمولاً هم رنج مناسب برای اکثریت افراد بین 0/7 تا 1/2 گرم پروتئین به ازای هر نیم کیلوگرم وزن بدن در روز می‌باشد.

افرادی که تمرینات استقامتی زیادتری انجام می‌دهند (مثل دوندگی، دوچرخه سواری و…) باید مصرف روزانه پروتئین خود را روی حداقل رنج گفته شده قرار دهند. کسانی که عمدتاً روی عضله سازی تمرکز کرده‌اند اما باید مصرف روزانه پروتئین خود را در بالاترین سطح گفته شده قرار دهند.

من گیاهخوار هستم، می‌توانم از مکمل کازئین استفاده کنم؟

کازئین از محصولات جانبی منابع جانوری تهیه می‌شود و نه از گوشت جانوران، پس اگر از آن دسته گیاهخواران هستید که محصولات لبنی و تخم مرغ نیز مصرف می‌کنند (گیاهخوارانی که محصولات لبنی و تخم مرغ می‌خورند ولی گوشت نمی‌خورند) می‌توانید از پروتئین کازئین هم استفاده کنید. اما اگر از دسته گیاهخوارانی هستید که به هیچ وجه از محصولات جانوری استفاده نمی‌کنید و رژیم غذایی وگان دارید، پروتئین کازئین برای شما مناسب نیست.

به جای مصرف یک پیمانه مکمل کازئین می‌توان یک لیوان شیر خورد؟

همانطور که گفتیم، شیر منبع غنی کازئین است و می‌توانید با خوردن یک لیوان شیر، مقادیر زیادی از پروتئین کازئین را دریافت کنید. اما با این حال مکمل‌های کازئین تنوع زیادتری دارند و مقدار پروتئینی دریافتی روزانه شما را در حجم کمتری به بدنتان می‌رسانند.

کازئین برای دوندگان (یا ورزشکاران استقامتی) مفید است؟

کازئین قطعاً برای دوندگان مفید است چون نیاز روزانه پروتئین آنها را تأمین می‌کند و منبع عالی پروتئین برای آنها به شمار می‌رود تا هر جایی مایل بودند استفاده کنند. ترکیب کردن پروتئین کازئین با پروتئین وی گزینه خیلی خوبی به جای وعده غذایی برای آنها است. در صورتی که شخص پرکاری هستید و نیاز دارید تا در حین کار و فعالیت از مواد غذایی سرشار از پروتئین استفاده کنید، این ترکیب پروتئینی مناسب شماست.

امیدواریم از مقاله جامع پروتئین کازئین استفاده لازم را برده باشید. کارشناسان ایکس پرو همواره آماده پاسخگویی به سئوالات شما هستند، پس اگر نیاز به راهنمایی بیشتر دارید در بخش نظرات سئوالات خود را مطرح فرمائید.